上海住院醫(yī)師中醫(yī)骨傷科外科章節(jié)練習(xí)(2016.12.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 淀粉酶的液化能力與PH和什么有直接關(guān)系（）

2.填空題影響葡萄酒質(zhì)量的因素，一方面是葡萄種植條件，包括（）、（）和（），另一方面是（）。

參考答案：葡萄種類；種植氣候；土壤；釀制技術(shù)

3 下列屬于微生物藥物的是（）

4 在微生物生長的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期是（）

5.填空題微生物生長一般可以分為：調(diào)整期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和（）。

6 發(fā)酵過程的傳感器按測量方式可以分為（）。

7.判斷題蒸發(fā)操作中，多效蒸發(fā)的能量利用率比單效高了很多，因此效數(shù)越多越經(jīng)濟(jì)。

8 真正的第一次大規(guī)模釀酒是從哪個世紀(jì)開始的（）

9 發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）

10 常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。