西式烹調(diào)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有力地促進(jìn)了職業(yè)道德建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.判斷題“足價蛋白”一般是指蛋類中的蛋白質(zhì)。

3 一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類（）克。

4.判斷題制作文也少司的主料是芥末醬。

5.判斷題跟刀剁主要是適用于帶骨和圓滑的原料，如魚頭等。

6.判斷題小牛肉的背部肉和腰部肉質(zhì)地區(qū)別較大。

7 目前生長番紅花質(zhì)量較好的國家是（）。

8.判斷題“wheat”主要用于磨制面粉。

9 滅鼠工作中最重要的一種方法是經(jīng)常進(jìn)行搬家式的大掃除，它屬于（）

10 奶油少司的英文應(yīng)是（）