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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。（）

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2 關(guān)于GMP，不正確的說法包括（）

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3 感官鑒定包括：（）

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4 Codex判斷樹是：（）

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5.判斷題食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

參考答案：對

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6 在一般條件下，可以抑制微生物生長的條件有：（）

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7.判斷題許多食品配料，雖然屬化學(xué)添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

參考答案：錯

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8 下面哪種細(xì)菌不會引起食源性疾?。ǎ?/a>

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9 HACCP審核是：（）

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10 如果是高分子化合物類食品容器，其存在的食品安全問題主要包括：（）

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