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湖南住院醫(yī)師醫(yī)學影像科核醫(yī)學判斷題每日一練(2017.04.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題冷菜造型色彩要豐富，色調(diào)以鮮艷奪目、層次分明為格調(diào)。

參考答案：正確

2.判斷題板栗適于燒、炸等烹調(diào)方法。

參考答案：正確

3.判斷題冷菜造型藝術(shù)的要求是：刀工要精細，形狀要粗細均勻，長短、厚薄要相似。

參考答案：正確

4.判斷題油燜五香的菜肴質(zhì)地酥軟，色澤金黃或棗紅色，五香濃郁，具有特色。

參考答案：正確

5.判斷題福建菜的烹調(diào)方法有熘、爆、炸、燜、汆、、煨等，以爆、煨等技術(shù)著稱。

參考答案：正確

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