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食品衛(wèi)生學食品污染及其預防填空題每日一練(2019.01.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在食品中常見的細菌稱為食品細菌，其中包括（）、相對致病性細菌和（）。

參考答案：致病性細菌；非致病性細菌

2.填空題物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。

參考答案：污染食品的雜物；食品的放射性污染物

3.填空題脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各種脂酸而使（）升高。

參考答案：過氧化值；酸價

4.填空題食品中的PCDD/Fs主要來自于（）的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在（）中達到較高的濃度。

參考答案：環(huán)境；動物性食品

5.填空題食品的污染按其性質(zhì)可分成（）、（）和（）三大類。

參考答案：生物性污染；化學性污染；物理性污染