食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.15)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

主要產(chǎn)毒霉菌有
曲霉菌屬：常見(jiàn)于玉米、花生；
青霉菌屬：常見(jiàn)于大米；
鐮刀菌屬：常見(jiàn)于小米、玉米。

參考答案：（1）保護(hù)消費(fèi)者健康和確保食品貿(mào)易的公平性原則。
（2）促進(jìn)國(guó)際政府組織和非政府組織從事所有有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)工作的...
參考答案：

是指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。

參考答案：食品衛(wèi)生執(zhí)法主體以監(jiān)督形式與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其自身管理部門(mén)衛(wèi)生管理相結(jié)合的監(jiān)督和管理，兩者共同承擔(dān)《食品衛(wèi)生法》賦予的不...
參考答案：科學(xué)公正、便民高效
參考答案：1）甘蔗霉變主要是由于甘蔗在不良條件下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，微生物大量繁殖。
2）潛伏期短，一般為15min至數(shù)小時(shí)。...
參考答案：

（1）細(xì)菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動(dòng)物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學(xué)性食物中毒。