食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2020.06.09)
來源：考試資料網
參考答案：是指攝入含有有毒成分的天然植物或其加工制品、在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物、在一定條件下產生大量的有毒成分的可... 參考答案：（1）從加工工藝上確保油脂純度。在加工過程中油脂應避免動植物組織殘渣的存在；控制水分含量，我國規(guī)定含水量不得超過0.2%... 參考答案：衛(wèi)生要求：釀造菌種的變異、甲醇含量、雜醇油含量、重金屬污染（錳、鉛）、生產設備不潔等。 參考答案：以蒸氣或粉塵形態(tài)經消化道、呼吸道、皮膚吸收侵入。 參考答案：1）精煉法。精煉法用于動物油脂加工，將動物組織在高溫下熔煉，再經壓榨或過濾取油。
2）壓榨法。壓榨法多用于加工... 參考答案：利：①減少農作物和畜禽類的損失、提高產量，提高經濟效益，增加食品供應；②提高綠化效率，減少蟲媒傳染病、改善人類和動物的生...
