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食品衛(wèi)生學食品衛(wèi)生學綜合練習問答題每日一練(2019.01.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么？

參考答案：（1）經(jīng)過食品安全性毒理學評價證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無毒；
（2）不影響食品的感官理化性質(zhì)，對食品...

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2.問答題針對不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？

參考答案：微生物的生長需要一定的條件，當條件不利時，微生物可停止生長甚至死亡，因此通過控制食品的儲藏條件可達到延緩腐敗的目的。

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3.問答題為什么用大腸菌群作為食品中細菌污染的指示菌？

參考答案：大腸菌群數(shù)用來判定食品受糞便污染的程度：
①大腸菌群數(shù)量多，是溫血動物腸道的優(yōu)勢菌，檢出率高。
②在...

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4.問答題BHA、BHT和PG混合使用的劑量要求是多少？

參考答案：BHT最大使用量0.2g/kg，與BHA混合使用時，總量不得超過0.2g/kg，與BHA、PG混合使用時，BHA與BHT...

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5.問答題囊蟲病感染如何開展預防？

參考答案：1.加強肉品衛(wèi)生檢驗和處理制度，對生豬實行“定點屠宰、集中檢疫”；
2.在疫區(qū)加強衛(wèi)生宣傳教育工作，使人們了解絳...

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