網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

食品化學食品添加劑填空題每日一練(2019.12.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題甜菜紅是由（）制取的天然紅色素，主要由紅色的（）和黃色的（）組成，甜菜花青中的主要成分為（）。

參考答案：食用紅甜菜的根；甜菜花青；甜菜黃素；甜菜苷

2.填空題食用滑石粉不應含有的致癌物是（）。

參考答案：石棉

3.填空題硅酸鋁鈣可以單用，也可與其他抗結劑合用，但不得有（）存在。

參考答案：淀粉

4.填空題常用的抗氧化增效劑有（）、（）、（）

參考答案：檸檬酸；磷酸；乙二胺四乙酸（EDTA）

5.填空題根據(jù)香料的揮發(fā)度，確定香精組成的比例，一般頭香香料占20～30%，體香香料占35～45%，基香香料占（）。

參考答案：25～35%