在氧化酶等氧化還原酶的作用下，食品發(fā)生的顏色變化。
沙、純堿或鉀堿和石灰等在高溫下熔化而成的一種物質(zhì)
將液體灌入容器內(nèi)的操作，容器可以使玻璃瓶，金屬灌，塑料瓶，塑料袋等。
是指把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境條件下完成充填、密封的一種包裝技術。
