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食品化學脂類單項選擇題每日一練(2020.04.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 棉子油、棕櫚油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成穩(wěn)定的（）型晶體。

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2 不飽和脂肪酸雙鍵的幾何構型通常用順反來表示，天然的不飽和脂肪酸均為（）構型。

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3 芥子提取物屬于（）

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4 在PCR反應中催化聚合酶鏈式反應的酶是（）。

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5 當PH值為（）時，Pro顯示最低的水合作用。

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