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食品化學(xué)脂類單項選擇題每日一練(2020.04.18)
來源:考試資料網(wǎng)
1
企業(yè)實地核查工作實行()負(fù)責(zé)制。
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2
在相同的pH下,酸味的強度順序()
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3
天然色素的顏色受到自身結(jié)構(gòu)、溫度、pH等因素的影響,下面顏色不受pH影響的一類色素是:()
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4
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點pI為()。
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5
脂類、糖類、蛋白質(zhì)等食品主要成分在食品加工、貯藏中的化學(xué)變化相互之間是有聯(lián)系的,導(dǎo)致它們相互之間聯(lián)系的主要物質(zhì)的形式是()
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