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食品化學(xué)食品添加劑名詞解釋每日一練(2020.04.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋水產(chǎn)抽提物

參考答案：是以生產(chǎn)水產(chǎn)罐頭、魚粉以及煮干品德過(guò)程中所得到的煮汁為原料，經(jīng)過(guò)濃縮、干燥而制成的天然調(diào)味料，也可直接用新鮮水產(chǎn)品作為原...

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2.名詞解釋香精

參考答案：

香精亦稱調(diào)合香料，是一種由人工調(diào)配出來(lái)的含有兩種以上香料的混合物。

3.名詞解釋食品工業(yè)用加工助劑

參考答案：有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、潤(rùn)滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑和發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物等...

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4.名詞解釋食品發(fā)色劑

參考答案：是指本身不具有顏色，但能使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善（加強(qiáng)或保護(hù)）的食品添加劑，也叫護(hù)色劑或呈色劑。