單項(xiàng)選擇題如果在溶化巧克力時(shí)發(fā)現(xiàn)巧克力翻砂沉底，說(shuō)明溫度（）。

A.太低
B.太高
C.適宜
D.不當(dāng)


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)室溫為20℃時(shí)，巧克力處于（）。

A.融化
B.固態(tài)
C.濕性
D.濕稠

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)溶化巧克力時(shí)，應(yīng)（）。

A.不能加油
B.不能加奶
C.不能加糖
D.使巧克力內(nèi)不能進(jìn)水

3.單項(xiàng)選擇題溶化巧克力時(shí)，裝巧克力的容器應(yīng)放在（）的溫水上。

A.25~30℃
B.35~40℃
C.45~50℃
D.55~60℃

4.單項(xiàng)選擇題巧克力溶化時(shí)，應(yīng)使用（）進(jìn)行攪動(dòng)。

A.鐵勺
B.銅勺
C.陶勺
D.木勺

5.單項(xiàng)選擇題巧克力在45℃時(shí)是（）狀態(tài)。

A.水
B.濕稠
C.巧克力糊
D.液