單項選擇題當室溫為20℃時，巧克力處于（）。
A.融化
B.固態(tài)
C.濕性
D.濕稠
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1.單項選擇題當溶化巧克力時，應（）。
A.不能加油
B.不能加奶
C.不能加糖
D.使巧克力內(nèi)不能進水
2.單項選擇題溶化巧克力時，裝巧克力的容器應放在（）的溫水上。
A.25~30℃
B.35~40℃
C.45~50℃
D.55~60℃
3.單項選擇題巧克力溶化時，應使用（）進行攪動。
A.鐵勺
B.銅勺
C.陶勺
D.木勺
4.單項選擇題巧克力在45℃時是（）狀態(tài)。
A.水
B.濕稠
C.巧克力糊
D.液
5.單項選擇題當溫度高于（）時，巧克力開始溶化。
A.27℃
B.45℃
C.50℃
D.55℃
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