菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。