判斷題四大家魚(yú)為鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、草魚(yú)和黑鯇。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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