單項(xiàng)選擇題在所有的面包種類(lèi)中，（）是烘烤溫度最低、時(shí)間最長(zhǎng)的品種之一。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包
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1.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是（）面包的特點(diǎn)。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包
2.單項(xiàng)選擇題拼擺時(shí)要運(yùn)用（）的手法，將不同的原料組合成一個(gè)完整的甜點(diǎn)成品。
A.搭配
B.對(duì)稱(chēng)
C.藝術(shù)
D.夸張
3.單項(xiàng)選擇題“沾”是把一種或幾種半成品原料沾在成品或成形體上，有（）和增加風(fēng)味的作用。
A.襯托
B.保持
C.增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.增加甜味
4.單項(xiàng)選擇題在西式面點(diǎn)制作中，常見(jiàn)的餡料有（）、蘋(píng)果餡和干果餡料等。
A.鮮果餡
B.堅(jiān)果餡
C.果醬
D.肉餡
5.單項(xiàng)選擇題（）不能在冷凍冰箱內(nèi)存放。
A.果凍
B.植脂性奶油
C.動(dòng)脂性奶油
D.果凍、植脂性奶油和動(dòng)脂性奶油
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題