問(wèn)答題黃曲霉毒素的污染食品有哪些？簡(jiǎn)述毒性、危害及預(yù)防措施。
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1.問(wèn)答題食中常見(jiàn)的霉菌毒素有哪些？霉變甘蔗、腐爛水果及制品中分別存在哪種？
2.問(wèn)答題生物性污染包括哪幾個(gè)方面？
4.問(wèn)答題硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要來(lái)源及控制措施。
最新試題
N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食糖的安全問(wèn)題主要是（）。
題型：填空題
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題
食品中汞的來(lái)源有（）、（）、（）。
題型：填空題
國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，用以（）
題型：多項(xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對(duì)人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題