以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。