單項選擇題韭菜不可與（）同食.
A.豬肉
B.雞蛋
C.菠菜
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1.單項選擇題黃瓜不宜和（）同烹調(diào).
A.西紅柿
B.豬肉
C.木耳
2.單項選擇題宮爆雞丁不屬于下列哪個菜系（）
A.川菜
B.魯菜
C.湘菜
3.單項選擇題為了美觀可在烹調(diào)時稍加些（）能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明。
A.蓬灰
B.小蘇打
C.臭粉
4.單項選擇題味精在溫度達到多少度起才能發(fā)揮作用。（）
A.250
B.450
C.650
5.單項選擇題中國菜按菜系主要分為幾大菜系（）
A.四大菜系
B.六大菜系
C.八大菜系
最新試題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題