單項(xiàng)選擇題烹制菠菜時(shí)，如能將菜在沸水中汆一下，可去較多的草酸，有利于人體對(duì)（）的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
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1.單項(xiàng)選擇題皮蛋忌（），同食會(huì)中毒.
A.豆腐
B.柿子
C.紅糖
2.單項(xiàng)選擇題花生忌（），同食會(huì)傷身.
A.蘿卜
B.黃瓜
C.柿子
3.單項(xiàng)選擇題蘿卜忌（）同食會(huì)生皮炎.
A.豬肉
B.木耳
C.韭菜
4.單項(xiàng)選擇題雞肉忌（），同食會(huì)傷元?dú)?
A.綠豆
B.雞蛋
C.芹菜
5.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法最容易破壞原料營(yíng)養(yǎng)成分的是（）
A.燉
B.油炸
C.蒸
D.煮
最新試題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題