釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。

使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。

制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。