麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。