魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）