單項選擇題脂肪對人體有著重要的功能不包括（）。
A.提供能量
B.保護臟器
C.維持體溫
D.氧氣的運輸
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1.單項選擇題生熏白魚時為了增加香味，在魚的下面要鋪上（）。
A.香葉
B.香菜
C.蔥
D.荷葉
2.單項選擇題職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的（），提高市場競爭能力。
A.企業(yè)目標
B.品牌意識
C.企業(yè)形象
D.個人形象
3.單項選擇題食鹽的濃度在（）左右具有抑制細菌生長的作用。
A.4％
B.6％
C.8％
D.10％
4.單項選擇題羊肉膻味的主要成分是（）。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.糖原
D.揮發(fā)性脂肪酸
5.單項選擇題調(diào)配豉蠔汁時豆豉的作用主要是（）
A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味