單項選擇題鍋貼鱔魚在貼制前要先將鱔魚進行（）處理。
A.腌制入味
B.烤制入味
C.燒制入味
D.蒸制入味
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1.單項選擇題新購壓力容器在初次使用前，必須要（）。
A.清洗壓力容器的內(nèi)外配件
B.學(xué)習(xí)壓力容器的操作方法
C.檢測壓力容器的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
D.檢查產(chǎn)品合格證等技術(shù)文件
2.單項選擇題可可粉是用（）原料加工而成的。
A.可可果
B.可可豆
C.咖啡豆
D.咖啡粉
3.單項選擇題傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵后面團必須（）。
A.加適量酸
B.加大量酸
C.加適量堿
D.加大量堿
4.單項選擇題軟兜鱔魚的烹調(diào)方法是（）。
A.燒
B.熘
C.干煸
D.炒
5.單項選擇題蒸制瓊脂的時間一般在（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘