單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)鲜秤脙r(jià)值的高低主要取決于（）、營(yíng)養(yǎng)性、可口性三個(gè)方面。

A.價(jià)格性
B.安全性
C.季節(jié)性
D.地區(qū)性


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1.單項(xiàng)選擇題制作頂湯時(shí)，水料比與其他湯是一樣的，但由于（）使頂湯的濃度比其他湯要高。

A.長(zhǎng)時(shí)間加熱
B.猛火加熱
C.原料的本味好
D.加熱的器皿密封

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于飲食產(chǎn)品定價(jià)的基本原則，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.產(chǎn)品價(jià)格以市場(chǎng)為基礎(chǔ)
B.產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)該保持一貫的穩(wěn)定性
C.應(yīng)考慮市場(chǎng)供求對(duì)價(jià)格的影響
D.價(jià)格應(yīng)時(shí)刻跟隨市場(chǎng)變化

3.單項(xiàng)選擇題處于負(fù)氮平衡的人群主要是（）。

A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老年人

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人觸電，而開(kāi)關(guān)又不在附近時(shí)，正確的做法是（）。

A.用木棒等絕緣工具將導(dǎo)線迅速挑開(kāi)
B.用木棒等絕緣工具將觸電人使勁推開(kāi)
C.找到電閘及時(shí)拉斷電源
D.直接將帶電設(shè)備砸壞切斷電源

5.單項(xiàng)選擇題芙蓉魚(yú)片應(yīng)（）加入發(fā)蛋。

A.魚(yú)肉上勁前
B.魚(yú)肉上勁后
C.魚(yú)肉靜置后
D.魚(yú)肉靜置前