制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。