在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）