會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

吉士粉呈（）

果醬屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

薩琪瑪屬于（）面點。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

杭州小籠包是（）面點。