最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
適合用澄面做面皮的是（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
能增加面點甜味的是（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
寧波湯圓屬于（）面點。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
水晶蝦餃屬于（）