最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
九層馬蹄糕的主料是（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
薩琪瑪屬于（）面點。
老婆餅是（）點心。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）