蘇式糕點(diǎn)口味重（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

適合用澄面做面皮的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）