生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

高筋面粉適用于（）

吉士粉呈（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

薩琪瑪屬于（）面點。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

適合烙熟的品種是（）