單項選擇題會出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）中毒。
A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.亞硝酸鹽
D.葡萄球菌腸毒素
E.椰毒假單孢菌
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1.單項選擇題在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素E
2.單項選擇題以下物質(zhì)中不會引起食物中毒的是（）。
A.植物血凝素
B.有機磷
C.甲基汞
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮
3.單項選擇題干眼病是由于嚴重缺乏（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
4.單項選擇題對鈣吸收有利的因素是（）
A.飽和脂肪酸
B.維生素D
C.草酸
D.維生素E
5.單項選擇題具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.硒
C.鎂
D.磷
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
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