單項選擇題食物中毒是由于進食了哪種食物而引起（）。
A.有毒食物
B.腐敗變質(zhì)食物
C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物
D.動物性食物
E.植物性食物
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1.單項選擇題引起苦杏仁中毒的毒性物質(zhì)是（）。
A.毒蛋白
B.毒氨基酸
C.生物堿
D.氰苷
E.毒酞類
2.單項選擇題黃曲霉毒素污染的主要食品是（）
A.花生、玉米
B.蔬菜、水果
C.肉類及其制品
D.大米、小麥
E.以上都不是
3.單項選擇題對膽堿脂酶有可逆性抑制的農(nóng)藥是（）
A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機砷
E.有機汞
4.單項選擇題在下列（）項劑量輻照的食品，經(jīng)動物試驗與人體試驗觀察結(jié)果都是安全的。
A.＜1KGy
B.＜10KGy
C.＜100KGy
D.＜1000KGy
E.＜15KGy
5.單項選擇題在蛋白質(zhì)食品中，食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標目前仍以下列哪項最為敏感：（）
A.感官
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物
E.菌相
最新試題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題