大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）