單項選擇題發(fā)現(xiàn)燃氣灶具漏氣時，應(yīng)立刻關(guān)閉燃氣灶具總開關(guān)，并將（），使室內(nèi)空氣流通。
A.門窗打開
B.水源打開
C.風門打開
D.照明燈打開
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1.單項選擇題兩相觸電是指人（）與兩根相線接觸造成的觸電。
A.同時
B.及時
C.同去
D.同等
2.單項選擇題凈料是指能直接配制為菜點的原料，它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購進的（）原料。
A.毛料
B.配料
C.熟制品
D.半成品
3.單項選擇題廚房污水和廢氣排放應(yīng)符合國家（）要求。
A.環(huán)保
B.衛(wèi)生
C.安全
D.生產(chǎn)
4.單項選擇題用干醇母發(fā)酵在（）以下，不超過一小時，面團不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.4S℃
D.50℃
5.單項選擇題剛擠出的奶中含有（），在SC時可保存36小時。
A.布民桿菌
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶
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以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？
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中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題