單項選擇題煮一般是把（）的面點生還投入沸水鍋中，利用沸水的對流作用，使制品成熟的方法。
A.原料
B.成型
C.餃子
D.面條
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題電磁爐不適宜的盛器材質(zhì)為（）。
A.陶瓷
B.非鐵質(zhì)金屬
C.玻璃
D.不銹鋼
2.單項選擇題攤皮的要求是形圍、薄厚均勻、（）大小一致。
A.無砂眼
B.無色澤
C.無油跡
D.無熱氣
3.單項選擇題下劑又稱（）或掐劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.摘坯
4.單項選擇題揉面是在粉料吸水發(fā)生粘連的基礎(chǔ)上，運用（）的手法，使粉料調(diào)和均勻，形成面坯的過程。
A.揉
B.差
C.一定
D.摔
5.單項選擇題（）適宜于制做烙餅之用。
A.熱水面坯
B.溫水面坯
C.冷水面坯
D.沸水面坯