單項(xiàng)選擇題烤的主要特點(diǎn)是:爐溫較高,制品受熱均勻,成品色澤鮮明,形志()。
A.美觀
B.膨大
C.綿軟
D.一樣
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1.單項(xiàng)選擇題使用電蒸箱蒸制面點(diǎn)制品,應(yīng)首先把蒸箱內(nèi)的水加至()。
A.3分滿
B.4分滿
C.6分滿
D.10分滿
2.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)品種中為間接鑲嵌制成的是()。
A.棗糕
B.餡餅
C.包子
D.夾沙糕
3.單項(xiàng)選擇題()的技法多用于帶餡品種的制作。
A.疊
B.切
C.包
D.佇
4.單項(xiàng)選擇題卷的技術(shù)要點(diǎn)是:卷要緊而不“實(shí)",巻筒要()。
A.長短一致
B.粗細(xì)相向
C.粗細(xì)一致
D.數(shù)量一致
5.單項(xiàng)選擇題春卷是用()法制成生壞的。
A.雙巻
B.多卷
C.反巻
D.單卷
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中式面點(diǎn)中,“南瓜餅”的南瓜需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“蛋黃酥”的層次分明主要依靠()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí),韭菜需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“梅干菜餅”的特色在于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題