單項選擇題制作山藥粥米與山藥的比例最好是（）。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：8
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1.單項選擇題制作八寶飯需要（）次蒸制才能符合成品要求。
A.1
B.4
C.3
D.2
2.單項選擇題下列不適宜制作粥的原料是（）。
A.小米
B.大米
C.玉米面
D.豆面
3.單項選擇題用糯米煮粥米與水的比例以（）為宜。
A.1：10
B.1：15
C.1：16
D.1：18
4.單項選擇題煮粥時米與水的比例為1：13的米是（）。
A.秈米
B.粳米
C.香米
D.糯米
5.單項選擇題（）的特性是：色澤蠟白，硬度高，黏性中等，脹發(fā)性中等。
A.香米
B.秈米
C.粳米
D.糯米
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以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？
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