單項選擇題餐飲業(yè)稱之為“死面”的面坯是（）。

A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯


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1.單項選擇題和面機將面坯和好后，需（）才能將面坯取出。

A.斷電
B.關(guān)閉開關(guān)后
C.減速時
D.運轉(zhuǎn)時

2.單項選擇題使用電子秤稱重時，應把原料放于秤的（）以保證稱量效果。

A.偏左
B.偏右
C.中心點
D.任意位置

3.單項選擇題無效勞動合同由（）或勞動爭議仲裁委員會確認。

A.公安局
B.檢察院
C.人勞局
D.人民法院

4.單項選擇題用炸妒炸制面點品種時，應先（），再開啟電源。

A.和好面
B.例入油
C.搞好衛(wèi)生
D.制好生坯