單項(xiàng)選擇題食品添加劑按其來源可分天然和（）合成食品添加劑。
A.化學(xué)
B.物理
C.生物
D.人工
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1.單項(xiàng)選擇題洗先滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料初加工的衛(wèi)生要求是：（）清除有害物質(zhì)，初加工間衛(wèi)生符合要求。
A.生熟分開
B.防止食品污染
C.預(yù)防食物中毒
D.防止腐敗變質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題鮮奶的特征是（）。
A.無凝塊和沉淀
B.為均勻的白色混懸體
C.略有甜味和特有的芳香味
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題木薯中的氰甙90%存在于（），故食用時(shí)必須去除。
A.根內(nèi)
B.皮內(nèi)
C.葉內(nèi)
D.果肉內(nèi)
5.單項(xiàng)選擇題食物中毒按致病原因可分為（）和真菌毒素、霉變食品中毒。
A.細(xì)菌性食物中素
B.有毒動(dòng)植物食物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.以上都是
最新試題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題