單項(xiàng)選擇題1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可供給的能量是（）。
A.2kcal
B.4kcal
C.8kcal
D.9kcal
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1.單項(xiàng)選擇題維生素是（）人體正常生命活動(dòng)必需的.類有機(jī)化合物。
A.維持
B.保護(hù)
C.保持
D.穩(wěn)定
2.單項(xiàng)選擇題下列為微量營養(yǎng)素的是（）。
A.脂肪
B.盛白質(zhì)
C.維生素
D.碳水化合物
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和（）、形式上的多樣性的特征。
A.一致性
B.連續(xù)性
C.個(gè)體性
D.形象性
5.判斷題用糯米煮粥米與水的比例以1：10為宜。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題