單項選擇題用干酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過（）小時，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
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1.單項選擇題加工面點(diǎn)原料的砧板要（）的分開，以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
2.單項選擇題食品中天然存在的放射性物質(zhì)含量（），一般不會造成食品的安全性問題。
A.很低
B.很高
C.很多
D.很濃
3.單項選擇題鉛的毒性作用主要是損害人體的（）。
A.腎臟
B.造血系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
D.以上都是
4.單項選擇題健康人群每日攝入食鹽（）g左右即可滿足機(jī)體對鈉的需要。
A.3
B.6
C.8
D.12
5.單項選擇題水產(chǎn)類原料蛋白質(zhì)含量一般為（）。
A.14~15%
B.18~20%
C.10~11%
D.12~13%
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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