單項(xiàng)選擇題男面點(diǎn)師正確著裝要求是：紐扣齊全，工作帽端正，（）。
A.指甲干凈
B.工服整潔
C.臉上干凈
D.頭發(fā)干凈
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1.單項(xiàng)選擇題制作蛋糕坯1個(gè)，用雞蛋500克，每千克9.2元；白糖250克，每千克⑧元1面粉250克，每千克3.4元，其他輔料成本2元，此蛋糕坯成本是（）。
A.9.45元
B.10元
C.12元
D.10.5元
2.單項(xiàng)選擇題出材率是表示原材科（）程度的指標(biāo)。
A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用
3.單項(xiàng)選擇題餐飲成本具有變動(dòng)成本比重大、（）等特點(diǎn)等。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點(diǎn)多
4.單項(xiàng)選擇題用干酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過（）小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
5.單項(xiàng)選擇題加工面點(diǎn)原料的砧板要（）的分開，以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
最新試題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題