單項選擇題鮮肉粢毛團(tuán)餡心吃漿用的是（）。
A.皮凍
B.鮮湯
C.清水
D.花椒水
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1.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)是增強(qiáng)企業(yè)（）的手段。
A.凝聚力
B.吸引力
C.開發(fā)力
D.引導(dǎo)力
2.單項選擇題“泡心法”適合于干磨粉和（）粉團(tuán)的調(diào)制。
A.濕磨粉
B.糯米粉
C.秈米粉
D.小米粉
3.單項選擇題制作果脯餡的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。
A.熟面粉
B.生面粉
C.大米粉
D.糯米粉
4.單項選擇題下列不為法定節(jié)假日的是（）。
A.國慶節(jié)
B.春節(jié)
C.元旦
D.母親節(jié)
5.單項選擇題北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團(tuán)為主。
A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面
最新試題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題