單項(xiàng)選擇題冷湯一般具有()刺激食欲的特點(diǎn)。
A.細(xì)膩滑爽
B.爽口開(kāi)胃
C.甜酸適口
D.鮮香爽口
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1.單項(xiàng)選擇題從外觀上判斷,新鮮肉()
A.表層微干,有光澤
B.表層微干,無(wú)光澤
C.表層微濕,有光澤
D.表層微濕,無(wú)光澤
2.單項(xiàng)選擇題蒸瓤三文魚、比目魚習(xí)慣上要配()
A.紅酒少司
B.鮮橙少司
C.奶油胡蘿卜少司
D.番茄少司
3.單項(xiàng)選擇題醬油的衛(wèi)生問(wèn)題主要是微生物污染與()問(wèn)題。
A.化學(xué)污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉
4.單項(xiàng)選擇題墨魚的初加工首先應(yīng)將其()上面的皮切開(kāi)。
A.墨管
B.墨袋
C.尾鰭
D.軟骨
5.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒帶骨牛扒要在牛扒上撒上鹽、胡椒粉、()再抹上植物油。
A.白蘭地
B.波爾圖酒
C.缽酒
D.李派林汁
最新試題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
題型:判斷題
咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題