單項(xiàng)選擇題下列魚類在產(chǎn)卵期時(shí)進(jìn)入江河內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)卵（）
A.比目魚
B.鮭魚
C.鱈魚
D.沙丁魚
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1.單項(xiàng)選擇題制作羊肉串應(yīng)先把羊肉（）
A.用牛奶浸泡
B.用紅酒浸泡
C.用冰水浸泡
D.剔凈筋皮
2.單項(xiàng)選擇題制作羊肉串的原料有（）
A.黑胡椒
B.番茄醬
C.白蘭地
D.鼠尾草
3.單項(xiàng)選擇題制作豌豆醬時(shí)，將豌豆制成泥后應(yīng)加入鮮奶油、（）、鹽等制成豌豆醬。
A.黃油
B.計(jì)司粉
C.豆蔻粉
D.咖喱粉
4.單項(xiàng)選擇題串燒類菜肴的操作要點(diǎn)之一是要把肉串串的（）
A.平穩(wěn)整齊
B.突出主料
C.干凈整潔
D.整齊不亂
5.單項(xiàng)選擇題安裝合格的通風(fēng)設(shè)備不會(huì)出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
D.轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)備用手可觸到
最新試題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題